更新时间：2024-07-09 09:27:11
每年八月十五过后，便是党参的收获季节
男人在地里挖党参，女人和小孩在家里用铁丝帮着串成串，方便拿到集市去卖。这时候的党参属于鲜货，因为植物刚采摘下来属于后熟阶段，会产生呼吸作用，堆放在一起会发热。所以父老乡亲们还得翻山越岭连夜去隔壁的集市，会有药贩子在那里等着。
年复一年，日复一日，知乎上的朋友们都想象不到有些人还过着如此原始的生活吧。遇到丰产的年份，有时会遇到药贩子压价，对于我们这种药农家庭简直就是灾难。这个阶段基本没有农民会熏蒸药材，之后的处理都是药贩子加工后运往下家。
也不是所有的党参都会作为鲜货出售，那些没卖出去的，就要农家自己处理。把党参制成干货通常有两种手段，一是生晒，二是硫磺熏蒸。
先说生晒。这里可是西北，昼夜温差巨大，晚上就得给党参保暖。先覆盖一层塑料膜，再盖上一床棉被，再在棉被上盖上塑料膜。这可伴随着我不少痛苦的回忆，冬天凌晨零下一二十度，我爬起来掀开保护层拿出去晒，可是没多久下起了雪！我只好急忙跑出去又把它盖好，这样的情形出现过许许多多次。没办法，农民就是看天吃饭呐。
而药贩子用的都是硫磺熏蒸，这个就简单多了。在小房子里用塑料袋把党参包起来，然后点燃硫磺。硫磺燃烧没有火焰，但会冒出很刺鼻的气味。熏蒸过的党参就很好保存了，不会潮也没有虫蛀，颜色还更亮，卖相好。所以市面上的党参是硫磺熏蒸的重灾区相比也不足为奇了吧！两种方法的成本显然孰高孰低。
(这一大卡车拉的全是硫磺药材）
下面是我在广州XX药材市场做的一次暗访。
下面三张图片分别是XX市场出售的有硫党参（按含硫从高到底排列）。
判断党参是否被硫磺熏蒸过
第一步
看颜色，党参正常情况下应该呈淡黄色，如果呈雪白色，基本上都熏过硫磺。
对比一下看农民亲手挖出来没有熏蒸过硫磺的党参颜色
颜色差距是不是非常明显？
再来个节段的对比
不用我说明大家都能分清哪个是市场上的，哪个是小车家的吧~
第二步 闻气味
被硫磺熏过的党参有一股刺鼻的酸味。 我问店家为什么这党参有一股酸味，有的店家根本不作理会我，去忙别的了。只有一个“好心”的店家解释说绝对没有用硫磺熏过，酸味是药材本身发出的，市面上销售的很多党参，都会有这种酸味，那是泥土的味道。我心里划过一次悲哀，放下毒党参就走了。广东肾脏发病率如此高这些毒药材难辞其咎！我从小长大的那片黄土地怎么会酸呢？变质的不是药材，而是人心。
第三步 看硬度
被硫磺熏过的党参都软绵绵的，毫无生气。被硫磺熏过的党参含水量足，所以会很软。
没有被硫磺熏过的党参，是不是仅凭视觉效果都感觉要硬不少？
没有被硫磺熏过的党参有一种天然的甘甜，是可以直接吃的啊！
(图为本人大伯)
偌大的一个药材市场，只有一家店的党参没熏过硫磺。
可惜质量很次，以香烟和圆珠笔为参照物和我家乡的党参长度做一个对比
这样的结果真的令我十分痛心，一边是家乡的优质党参被恶意压价，一方面是市场上充斥着有毒劣质的党参。
一叶知秋，在广州这样一个很有名气的药材市场都是如此，其他地方可想而知了。