(别录中品)
【气味】辛味,温滑,无毒。
【主治】主金疮疮败。轻身,不饥,耐老。归骨除寒热,去水气,温中,散结气。作羹食,利病患。诸疮,中风寒,水气,肿痛,捣涂之。日华曰∶煮食耐寒,调中,补不足,止久利、冷泻,肥健人。
【核】曰∶薤,一名 (音叫) 子、 (音钓) 子、火葱、菜芝、鸿荟。生鲁山平泽,所在亦有。八月裁根,正月分莳,宜白软良地。种法∶一本率七八支,支多者科辄圆大,故以七八为率。尔雅云∶薤鸿荟,即此是也。状似韭,但韭叶中实而扁,有剑脊;薤叶中空而稍圆,有棱线,嗅如葱。三月作花,细碎,紫白色,不结实。尔雅翼云∶薤似韭而无实也。亦不甚荤,古礼脂用葱,膏用薤。膏,犬豕之属;脂,羊牛麋鹿之类。盖物各有所宜,故薤与牛肉同啖,令人症瘕是矣。少仪云∶为君子择葱薤,则绝其本末,有萎干者也,麋鹿鱼为泣,膺为薜鸡,野豕为轩,兔为宛脾,切葱若薤以实之,醯以柔之。言此四物,其作之状,以醋与荤菜淹之,悉皆濡熟,杀肉及腥。盖虽荤物,乃能去腥,故古人不去而用之。第野狼食之迷,虎啖之愦,鼠吞之毛落,狗嚼之反胃,独与兽不相宜也。今圃人种薤者,每用大蒜置硫黄其中,久则种分为薤。薤有赤、白两种∶赤者苦无味,白者肥且美,可供食馔,充药用,闽人目作素蔬,饭僧供佛,交天祀神,非此不称敬。别有一种,水晶葱,蒜根葱叶,与薤相似,其臭不臭,亦其类也。按王祯农书云∶野薤,俗名天蒜。生麦原中,似薤而小,味益辛,亦可供食,但不多有。尔雅所谓山韭者是矣。
【 】曰∶薤赤者,苦无味,主金疮,疗风水。薤白者肥甘,气 臭爽,充溢乎形气之间,空可满而满可空,实可虚而虚可实也。传云∶五荤炼形,薤其一矣。夫物之英华之美者,莫如芝,如莲曰水芝,芋曰土芝,蜜曰众口芝,薤曰菜芝,盖书之记务光翦薤,以入清冷之渊,今薤叶篆,传者。以为务光所作。杜甫诗云∶束比青刍色,圆齐玉箸头,衰年关膈冷,味暖并无忧。王祯云∶生则辛疏,熟堪温补,植之不蠹,嚼之有益,老者怡之,少者怀之,学道人资之,疾病患赖之,未岂野狼餐虎噬,狗偷鼠窃,所能味其味哉。齐谐志有陆郭之兄,罹天行疾,后颇善啖,日食非石斛不饱。经十载,致家贫行乞。一日饥极,遇圃有薤蒜者,各啖一畦,卒闷绝仆地,顷吐物如笼,渐大如牛马,行人置粒饭于上,渐缩小,久消成水,已而病寻瘳也。顾此不唯症瘕之可柔,饥疮之可疗,并可治中消,惩贪吏之腹矣。汉世太官圃,冬种葱薤菜茹,覆以屋庑,昼夜然蕴以火,助其温澜乃生。召信臣为少府,以为不时之物,食之伤人,不可以奉供养,奏罢之。又汉孔奋为姑,臧长妻也,但食葱薤菜 ,而义熙中。太常谢澹生,遣四人还家种葱菜,免官人之贪,其贪廉之不同如此。今人多不采用,独金匮有薤白白酒汤,治胸痹,卒病论有薤白白饮,主少阴四逆,下利,后重。闭者使之通,泄者使之阖,枢机之用乎。
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