禀四时中和之气,故味甘,气微寒,无毒。然寒气全在于皮,故面去皮则热,所谓谷属金而糠性热,麦属阳而麸性凉,物物俱一太极也。入手少阴经,少阴有热则燥渴咽干,解少阴之热,则燥渴咽干自止。心与小肠为表里,脏气清腑病自除矣,故利小便。

肝心为母子之脏,子能令母实,故主养肝气,甘寒走二经,而能益血凉血,故治漏血唾血也。曲性温所以能消谷,止痢,面性热故不能消热止烦。凡入药以北来者为胜,北方霜雪多,地气浓热性减,故北人以之代饭,而不患者,以人所处地势高燥,已无湿热熏蒸之毒,面性又复温平,故能浓肠胃强气力,补诸虚助五脏,真功不减稻粟也。东南卑湿,春多雨水,其湿热之气,人与物皆郁积于内,故食之每多发病,动气发渴,助湿发肿,夏月疟痢尤宜禁之。浮麦即水淘浮起者是也。能止自汗盗汗,亦以北方者良。

寒食面者,寒食日以纸袋盛面,悬风处数十年亦不坏,取其热性去而毒无也。荞麦面大补精力,实肠胃而消腹中经年所积滓秽,不宜久食,并忌同猪羊肉食。

小麦养心气肝气,止漏红唾红,通淋利小便,除热解烦渴。浮水麦先枯未实,能养心除热,敛虚汗如神,砻磨成麸,实大肠、止泻,水浸为 ,消宿食除膨,作面成挂,充餐不厌,助五脏增益气力,浓肠胃滑白肌肤,性热未免动风,萝卜汁服可解。麦粉即麸面洗斤澄出浆粉也。消痈肿,疗火伤,炒黑醋调,消肿甚效。小麦茎叶名麦穗,去酒疸目黄,苗上黑霉,先枯者名麦奴,却天行热毒。

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