五　味

肝味酸。事实：本病则现酸味。病人自觉有酸味者，调和肝脉则愈之类。原理：木主疏泄，木本生火，木实则不能疏泄而热郁。肝木热郁，是以作酸。肝秉木气，故肝味为酸。

心味苦。事实：火病则现苦味。苦者，火逆不降之味。病人自觉有苦味者，清降心脉则愈之类。原理：凡物之被火烧焦者，其味即苦，火气浮上则燃烧，燃烧则苦，故火为苦味。心秉火气，心火不降，则自觉味苦。

肺味辛。事实：金病则现辛味。辛者，金气逆散，不能收敛之味。病人自觉有辛味者，降敛肺脉则愈之类。原理：辛味主散，人食辛味则汗出，以其散也。金气喜收恶散，金气降则收，不降则散。肺秉金气，肺金不降，则现辛味，故肺味为辛。

肾味咸。事实：肾寒则无味，肾热则味咸。病人自觉有咸味者，清润肾脉则愈之类。原理：海水之咸，太阳射入海水的热力深藏富有也。咸极则苦，即是咸由于热的根据。肾秉水气，水中阳气过旺，则现咸味，故肾味为咸。

脾味甘。事实：脾病则现甘味。脾气郁热，甘味乃现。病人自觉有甘味者，清解脾热则愈之类。原理：以酸苦辛咸四味，融而和之，则成甘味。谷食味甘，秉中土也。脾秉土气，脾病热则现甘味，故脾味为甘。五味偏见，皆热之病。五味偏见，病人自觉。